Rainbow Sandwich

Ingredientes

½ ud. Berenjena

2 ud. zanahorias

1 ud. pimiento rojo

Aceite de oliva

Sal

1 ud. pack de Bocados Mediterráneos de Heura

6 ud. rebanadas de pan de molde de semillas y/o centeno

Rúcula

Queso vegano tipo feta

Un bote de salsa de pesto vegana.

1

Precalentar el horno a 200 ªC. Cortar la berenjena y la zanahoria en rodajas, el pimiento en tiras y hornear las verduras durante 20 minutos con un chorrito de aceite de oliva y sal.
2

Saltear los bocados mediterráneos de Heura durante 5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite hasta dorarlos. Reservar.
3

Tostar el pan y untar las tapas con salsa pesto vegana. Colocar la rúcula en la base y sobre ella los vegetales horneados colocados por capas.
4

Terminar con los bocados mediterráneos de Heura, el queso vegano cortado y cerrar el sándwich con la tapa untada con pesto.