Lasaña Boloñesa con Heura Picada Tradicional

Preparación

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   Ragù alla Bolognesa: Cortar la cebolla, el apio y la zanahorio en piezas muy pequeñas.
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   En una olla grande, cocinar la Picada Tradicional de Heura con aceite de oliva, a fuego medio alrededor de 6 min. Una vez pasó el tiempo, separar en un contenedor tapado.
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   En la misma olla, colocar aceite y añadir la zanahoria, la cebolla y el apio. Cocinar por unos 6 min.
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   Adicionar la pasta de tomate y cocinar por 2 min. Añadir el vino, asegurándose de raspar el fondo de la olla. Dejar hervir y cocinar unos 5 min. Añadir las hojas de laurel.
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   Añadir el caldo vegetal y dejar hervir, aquí bajar el fuego y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
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   Dejar que hierva unos 20 min, aquí añade la Picada Tradicional cocinada y deje que hierva por otros 10 min.
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   Salsa béchamel: En una olla profunda agregar la margarina y derretir a fuego medio-bajo.
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   Añadir la harina y mezclar hasta que pierda el aroma a crudo (2-4 min)
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   Añadir la leche de soja, de poco en poco, siempre mezclando con un batidor o una cuchara de madera
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    Una vez esté espesa al gusto, ya está lista. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
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    Preparar la pasta de lasaña según se indique en el paquete
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    Para montar la lasaña: Precalentar el horno a 190ºC. Engrasar el recipiente para hornear.
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    Colocar en la base una capa fina del ragù, y encima una capa de pasta.
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    Poner encima de la pasta otra capa de ragù, con una pequeña cantindad de béchamel encima del ragú, y colocar encima un poco de queso vegano.
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    Repetir este proceso hasta que el recipiente esté lleno
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    Finalizar la lasaña con una capa de pasta, encima una capa adecuda de béchamel y algo de queso vegano.
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    Llevar al horno por 20 min y al sacarla dejar que repose por unos 10 min.