Lasagne Bolognese Végane

Préparation

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   Ragù alla Bolognese : Couper l'oignon, le céleri et la carotte en petits morceaux.
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   Dans une grande casserole, cuire le haché traditionnel Heura avec de l'huile d'olive à feu moyen pendant environ 6 minutes. Après cuisson, réserver dans un contenant couvert.
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   Dans la même casserole, ajouter de l'huile et faire revenir la carotte, l'oignon et le céleri. Cuire pendant environ 6 minutes.
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   Ajouter le concentré de tomate et cuire pendant 2 minutes.
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   Ajouter le vin en grattant le fond de la casserole. Porter à ébullition et cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter les feuilles de laurier.
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   Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
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   Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, puis ajouter le haché Heura cuit et laisser mijoter encore 10 minutes.
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   Sauce béchamel : Dans une casserole profonde, ajouter la margarine et la faire fondre à feu moyen-doux.
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   Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que l'odeur de cru disparaisse (2-4 minutes).
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    Ajouter progressivement le lait de soja en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois.
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    Une fois épaissie à votre goût, la sauce est prête. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
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    Préparer les pâtes de lasagne selon les indications du paquet.
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    Montage de la lasagne : Préchauffer le four à 190ºC. Graisser le plat de cuisson.
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    Mettre une fine couche de ragù à la base, suivie d'une couche de pâte.
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    Ajouter une autre couche de ragù sur la pâte, avec une petite quantité de béchamel sur le ragù, et saupoudrer un peu de fromage végan dessus.
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    Répéter ce processus jusqu'à ce que le plat soit plein.
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    Terminer la lasagne avec une couche de pâte, une couche de béchamel et un peu de fromage végan.
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    Cuire au four pendant 20 minutes et laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.