Lasagna Bolognese Vegana

Preparazione

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   Ragù alla Bolognese: Tritare finemente la cipolla, il sedano e la carota.
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   In una grande pentola, cuocere il tritato tradizionale Heura con olio d'oliva a fuoco medio per circa 6 minuti.
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   Una volta cotto, metterlo da parte in un contenitore coperto. Nella stessa pentola, aggiungere olio e soffriggere la carota, la cipolla e il sedano. Cuocere per circa 6 minuti.
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   Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti.
5. 5
   Aggiungere il vino, raschiando il fondo della pentola. Portare a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere le foglie di alloro.
6. 6
   Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione.
7. 7
   Abbassare la fiamma e condire con sale, pepe e noce moscata.
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   Far sobbollire per circa 20 minuti, quindi aggiungere il tritato Heura cotto e far sobbollire per altri 10 minuti.
9. 9
   Salsa béchamel: In una pentola profonda, aggiungere la margarina e farla sciogliere a fuoco medio-basso.
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    Aggiungere la farina e mescolare fino a che l'odore di crudo scompaia (2-4 minuti).
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    Aggiungere gradualmente il latte di soia, mescolando continuamente con una frusta o un cucchiaio di legno.
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    Una volta raggiunta la consistenza desiderata, la salsa è pronta. Condire con sale, pepe e noce moscata.
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    Preparare la pasta della lasagna seguendo le indicazioni sulla confezione.
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    Montare la lasagna: Preriscaldare il forno a 190ºC. Ungere la teglia da forno.
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    Mettere uno strato sottile di ragù alla base, seguito da uno strato di pasta.
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    Aggiungere un altro strato di ragù sopra la pasta, con una piccola quantità di salsa béchamel sopra il ragù e cospargere un po' di formaggio vegano sopra.
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    Ripetere questo processo fino a riempire la teglia. Finire la lasagna con uno strato di pasta, uno strato abbondante di béchamel e un po' di formaggio vegano.
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    Cuocere in forno per 20 minuti e lasciare riposare per circa 10 minuti prima di servire.