Regenbogen Sandwich
- 3 Personen
- 10 min
- Schwierigkeitsgrad
Zutaten
½ Aubergine
2 Karotten
1 roter Paprika
Olivenöl
Salz
1 Packung Heura® Filetstückchen mediterran
6 Scheiben Körner- und/oder Roggenbrot
Rucola
Pflanzlicher Feta
Glas pflanzliches Pesto
Art der Zubereitung
- 1Den Backofen auf 200ºC vorheizen. Die Aubergine und die Karotten in Scheiben und die Paprika in Streifen schneiden. Das Gemüse 20 Minuten lang mit einem Schuss Olivenöl und Salz backen.
- 2Die mediterranen Heura® Bites 5 Minuten lang in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis sie goldbraun sind. Beiseite stellen.
- 3Das Brot toasten und die obere Scheibe mit Pflanzenpesto bestreichen. Den Rucola auf die untere Scheibe legen und das gebackene Gemüse schichtweise darauf verteilen.
- 4Zum Schluss die mediterranen Heura® Filetstückchen und dem in Scheiben geschnittenen pflanzlichen Feta auf das Brot legen und mit einer Pestoschicht abschließen.
