L'un de nos ingrédients clés, l'huile d'olive extra vierge (EVOO), a vu son prix augmenter de 200 % depuis 2021. Il y a quelques mois, cela nous a mis dans une situation difficile où nous devions choisir entre reformuler nos recettes, augmenter les prix ou arrêter la production de plusieurs produits.

Nous avons choisi la première option. Lorsque nous nous sommes mis à la recherche d'une alternative à l'huile d'olive extra vierge, nous nous sommes fixé des exigences minimales : elle devait avoir un profil nutritionnel égal ou supérieur, elle devait avoir un impact positif sur la santé cardiovasculaire et le cholestérol, elle devait avoir un faible impact environnemental et elle devait être techniquement adaptée (ne pas affecter les caractéristiques organoleptiques de nos produits et bien s'adapter à notre ligne de production). 

Après des mois d'étude et d'analyse, nous avons trouvé une solution qui nous permettait de maintenir l'utilisation et les avantages de l'huile d'olive vierge extra, ainsi que le goût et la texture de nos produits, sans augmenter les prix et même, à notre grande surprise, en améliorant leurs valeurs nutritionnelles dans de nombreux cas. Cette solution consistait à combiner notre huile d'olive extra vierge actuelle avec de l'huile de colza, une huile monoinsaturée de haute qualité, pauvre en graisses saturées.

Ce n'est qu'un exemple de la façon dont nous nous efforçons constamment d'équilibrer le contexte économique mondial avec notre mission de continuer à innover, à améliorer et à offrir des solutions évolutives, en multipliant l'impact positif sur la planète, les animaux et la santé des personnes, tout en assurant la durabilité économique afin que nous puissions continuer à exister et à travailler à la transformation du système alimentaire.

Pourquoi avons-nous choisi cette huile ? 

Nous adorons notre huile d'olive extra vierge, mais lorsque nous avons dû trouver une solution, nous avons découvert que l'huile de colza complétait parfaitement notre huile d'olive extra vierge actuelle.

L'huile de colza a un profil nutritionnel très complet. D'une part, c'est l'une des huiles courantes qui contient le moins de graisses saturées. Elle a une bonne teneur en bonnes graisses (MUFAS), dans des quantités similaires à celles de l'huile d'olive extra vierge AOVE. D'autre part, c'est l'une des huiles commerciales qui contient le plus d'oméga-3 et qui présente un meilleur équilibre oméga-3/oméga-6. 

Quels sont les avantages de l'huile de colza ? 

• L'allongement de l'espérance de vie : Des études prospectives à grande échelle analysant les effets sur la santé de différents types de graisses montrent que l'huile de colza réduit le risque de mortalité. En effet, le remplacement d'une cuillère à soupe quotidienne de beurre par de l'huile de colza réduit le risque de mortalité de 6 %. A l'instar de l'huile d'olive extra vierge qui le réduit de 7 %.
  
  
• Améliore la santé cardiovasculaire : La même méta-analyse a montré que la consommation d'huile de colza réduisait le risque de morbidité cardio-métabolique. En effet, pour chaque cuillère à soupe quotidienne de beurre remplacée par de l'huile de colza, le risque de maladie cardiaque est réduit de 7 %. L'huile d'olive extra vierge réduit également le risque de 7 %.
  Réduction des graisses saturées et du cholestérol : Le remplacement des acides gras saturés (AGS) par des acides gras monoinsaturés (AGMI) tels que l'acide oléique, présent dans l'huile de colza, peut réduire le taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL-C) et diminuer le risque de maladie coronarienne de 20 à 40 %. Il a été constaté que les régimes à base d'huile de colza réduisaient le cholestérol LDL de 8,9 % en moyenne par rapport aux régimes utilisant des huiles végétales riches en AGS telles que l'huile de palme ou l'huile de coco.
  
  
• Effets anti-inflammatoires : L'huile de colza contient de la vitamine E et des phytostérols, qui ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires. L'huile de colza peut réduire les facteurs de coagulation tels que le facteur VII et le fibrinogène, ce qui suggère un potentiel de réduction du risque de thrombose (formation de caillots sanguins).
• Soutien de la fonction immunitaire : Certaines données suggèrent que l'huile de colza peut aider à normaliser la réponse immunitaire chez les patients gravement blessés.
  
  
• Amélioration de la sensibilité à l'insuline : Le remplacement des graisses saturées par des graisses mono-insaturées (MUFA) dans l'huile de colza peut améliorer la sensibilité à l'insuline et le contrôle de la glycémie.

FAQ :

Quels sont les produits qui contiennent ce mélange d'huile d'olive extra vierge et de colza ?

Burger, Chunks, Nuggets, Slices et Chic'n Fillets panés.  

Si ce produit est si sain, pourquoi a-t-il une si mauvaise réputation ?

Les réseaux sociaux véhiculent beaucoup d'informations erronées sur cet ingrédient. De plus, en Espagne, il a une très mauvaise réputation parce qu'en 1981, il y a eu un cas de distribution frauduleuse d'huile de colza frelatée à usage industriel, vendue comme convenant à la consommation humaine.  

Cette affaire a provoqué l'un des plus grands cas de toxicité alimentaire en Espagne, touchant des milliers de personnes. Il s'agissait d'une fraude et aujourd'hui, la distribution et la vente des aliments en général, et pas seulement de l'huile, sont réglementées. Par conséquent, sa consommation actuelle est totalement sûre.  

Malgré cela, cette affaire a suscité beaucoup de méfiance en Espagne. En revanche, dans le reste de l'Europe, c'est l'une des huiles les plus consommées. C'est également l'huile la plus consommée au Japon et en Australie.  En fait, en Espagne, il est même difficile de la trouver dans les supermarchés et lorsqu'elle est présente dans la composition des produits, c'est généralement dans des produits ultra-transformés tels que les pâtisseries industrielles ou les aliments frits ; ce qui contribue à l'associer à une huile bon marché et de mauvaise qualité.  En revanche, dans d'autres pays européens, sa consommation est très courante et on la retrouve dans des produits sains comme le houmous, les crèmes végétales, les soupes végétales riches en protéines, etc. 

Quels sont les avantages de l'huile de colza pour le taux de cholestérol ?

L'huile de colza est bénéfique pour la gestion du cholestérol car elle contient un taux élevé de graisses mono-insaturées (MUFA) et un rapport équilibré entre les acides gras oméga-6 et oméga-3. Des études cliniques ont montré que l'huile de colza contribue à réduire le cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) sans affecter négativement le cholestérol HDL (le « bon » cholestérol). Par exemple, des études à long terme comme Lin, Lin, et al. « Evidence of health benefits of rapeseed oil ». Nutrition reviews 71.6 (2013), indiquent des réductions significatives du cholestérol total et du cholestérol LDL, avec une diminution moyenne du cholestérol LDL de 8,9 % par rapport aux huiles riches en graisses saturées, comme l'huile de coco. Contrairement à l'huile de coco, qui augmente le cholestérol LDL en raison de sa teneur élevée en graisses saturées, la composition plus saine en graisses de l'huile de colza en fait un choix préférable pour la santé cardiovasculaire.

A-t-elle un problème de stabilité à la chaleur ?

Les inquiétudes concernant les effets sur la santé de l'huile de colza chauffée proviennent principalement de son oxydation potentielle. Cependant, des études ont montré que même lorsque l'huile de colza est chauffée à des températures élevées pendant des périodes prolongées, comme 72 heures à 180°C (ce qui n'est absolument pas une utilisation domestique, pas dans notre processus de production), elle n'affecte pas de manière significative les indicateurs de santé dans les modèles animaux. La recherche a noté des changements minimes dans les marqueurs du stress oxydatif, ce qui suggère que l'impact sur la santé de l'huile de colza oxydée est négligeable. En outre, les méthodes de cuisson quotidienne à la maison impliquent généralement des temps de chauffage beaucoup plus courts et des températures plus basses, ce qui réduit considérablement le risque d'oxydation. Contrairement à l'huile d'olive extra vierge, qui contient de la chlorophylle et est plus susceptible de s'oxyder sous l'effet de la lumière, l'huile de colza est plus stable en raison de sa nature raffinée et de l'absence de photosensibilisateurs. Cette stabilité permet à l'huile de colza de conserver sa qualité et sa valeur nutritionnelle au cours des processus de cuisson habituels, ce qui en fait un choix fiable.

À notre connaissance, aucun essai clinique n'a montré d'effets négatifs sur la santé lorsque ces huiles sont chauffées dans un produit alimentaire, en utilisant des méthodes de cuisson courantes. À ce jour, il n'existe aucune preuve solide à cet égard permettant de tirer des conclusions. Des essais cliniques cohérents et solides chez l'homme sont nécessaires pour démontrer les effets de l'huile de colza chauffée sur la santé.

En outre, les études qui ont été réalisées l'ont été en oxydant les graisses pendant une très longue période (chauffage de quelques heures à plusieurs jours en continu), ce qui n'a rien à voir avec notre processus de production. 

Quel est le profil des graisses de l'huile de colza ? L'huile de colza est-elle la plus proche de l'huile d'olive extra vierge ?

L'huile de colza est similaire à l'huile d'olive extra vierge (EVOO) en raison de son profil d'acides gras comparable. Les deux huiles sont riches en acides gras monoinsaturés (AGMI), l'huile de colza en contenant environ 63 % et l'huile d'olive extra vierge environ 70 %. Le principal AGMI des deux huiles est l'acide oléique, connu pour ses bienfaits sur le cœur. En outre, l'huile de colza présente un bon équilibre entre les acides gras oméga-6 et oméga-3, ce qui est similaire à la composition en acides gras de l'huile d'olive, bien que l'huile d'olive contienne une proportion légèrement plus élevée d'acides gras oméga-6. Le profil équilibré des acides gras de l'huile de colza en fait un substitut approprié de l'huile d'olive pour la promotion de la santé cardiovasculaire, tout en étant plus abordable et plus polyvalent pour la cuisson en raison de son point de fumée plus élevé.

Les nutritionnistes recommandent-ils l'huile de colza ?

Contrairement à certaines idées fausses, de nombreux organismes et nutritionnistes réputés recommandent l'huile de colza comme une option saine.Par exemple, l'American Heart Association (AHA) et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) soulignent toutes deux les avantages de l'huile de colza en raison de sa faible teneur en graisses saturées et de ses niveaux élevés de graisses mono-insaturées et d'acides gras oméga-3.La British Dietetic Association (BDA) recommande également l'huile de colza pour sa faible teneur en graisses saturées et sa capacité à réduire le cholestérol LDL.Ces recommandations s'appuient sur un ensemble de preuves solides qui confirment le rôle de l'huile de colza dans l'amélioration du taux de cholestérol et la réduction du risque de maladie cardiaque.

L'huile de colza est-elle pro ou anti-inflammatoire ?L'huile de colza n'est pas pro-inflammatoire.En fait, grâce à sa teneur élevée en acide oléique et en acide alpha-linolénique (oméga-3), tous deux connus pour leurs propriétés anti-inflammatoires, l'huile de colza peut contribuer à réduire l'inflammation lorsqu'elle est utilisée dans le cadre d'un régime alimentaire équilibré.L'huile de colza présente également un rapport oméga-6/oméga-3 relativement faible par rapport à d'autres huiles végétales comme l'huile de maïs ou de soja. Un apport élevé en acides gras oméga-6, courant dans les régimes alimentaires occidentaux, peut entraîner la production de molécules pro-inflammatoires. En revanche, le rapport d'acides gras plus équilibré de l'huile de colza peut contribuer à prévenir l'inflammation.En outre, l'huile de colza contient de la vitamine E et des phytostérols, qui ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires.

L'huile de colza est-elle durable ?

L'huile de colza est considérée comme une option durable par rapport aux autres huiles végétales.Sa production nécessite moins d'eau et de terres que celle de la plupart des huiles végétales, ce qui la rend plus efficace en termes d'utilisation des ressources.Le colza peut être cultivé sur des terres marginales qui ne conviennent pas à d'autres cultures, ce qui renforce encore son profil de durabilité.Notre huile de colza provient d'Espagne, ce qui réduit encore son empreinte carbone. 
En outre, la pratique de la rotation des cultures de colza permet de préserver la santé des sols et d'attirer les pollinisateurs, ce qui contribue à la durabilité globale de l'agriculture.

Mises à jour sur le gluten et les traces de gluten :

La nouvelle recette des Heura Nuggets est passée de traces de gluten à la présence de gluten dans la recette. Le reste de la gamme reste inchangé.

Si vous souhaitez en savoir plus : LINK

Nouveau packaging :

• Emballage 92% rPET : Fabriqué principalement à partir de plastique recyclé, il est 100% recyclable.
• Film plastique renforcé : Pour protéger au maximum le contenu et ainsi réduire le gaspillage alimentaire.
• Sans carton : Nous imprimons directement sur l’emballage, réduisant ainsi les matériaux utilisés de 30 %.

Si vous souhaitez en savoir plus : https://heurafoods.com/ohmyworld

Unité de burger passant de 113g à 100g :

Les prix de toutes nos matières premières (comme l'huile d'olive, l'emballage, la logistique, etc.) ont augmenté, et nous avons dû prendre une décision difficile entre réduire la taille du produit ou augmenter nos prix pour les consommateurs. Nous avons choisi la première option car elle a le moindre impact sur le consommateur, tout en préservant le superbe profil nutritionnel, en garantissant la plus haute qualité des matières premières et en respectant nos stricts standards de durabilité. Le prix reste inchangé, ce qui en fait toujours le choix parfait pour satisfaire toute envie de burger (nous l'avons testé).

Nous comprenons que ce n'est pas ce que vous voulez entendre (nous non plus, nous préférerions avancer sans rencontrer ces obstacles en chemin) et que ce n'est certainement pas notre décision la plus facile, mais nous vous assurons que nous faisons de notre mieux pour garder les protéines végétales accessibles et de la plus haute qualité.

Avant d'aller plus loin, il est important de noter qu'à Heura, nous continuons à investir plus de ressources pour créer les produits les plus surprenants et briser les barrières de consommation actuelles que dans ce que nous vendons chaque année.

Nous travaillons pour provoquer un changement institutionnel où les subventions actuelles pour l'industrie de l'élevage sont redirigées vers les consommateurs qui choisissent des options ayant un impact positif. Nous aimerions recevoir autant de subventions que nos concurrents de la viande pour réduire nos prix, mais ce n'est pas le cas (du moins, pas encore).

Cependant, en réduisant légèrement le poids de nos produits, nous espérons maintenir les prix stables pour que vous puissiez continuer à les apprécier et promouvoir la transition vers les protéines végétales.

Pendant que nous apportons ce changement, nous travaillons actuellement au développement et au lancement de produits de haute qualité et hautement démocratiques sur le marché dans les mois à venir.

Comme nous le disons toujours, c'est le mieux que nous puissions faire "à ce jour". Mais nous veillerons à ce que ce "à ce jour" expire bientôt, pour le meilleur.