Uno dei nostri ingredienti chiave, l'olio extravergine di oliva (EVOO), è aumentato di prezzo del 200% dal 2021. Qualche mese fa, questo ci ha messo in una posizione difficile: dovevamo scegliere tra riformulare le nostre ricette, aumentare i prezzi o interrompere la produzione di diversi prodotti.

Abbiamo scelto la prima opzione. Quando ci siamo messi alla ricerca di un'alternativa all'olio extravergine di oliva, ci siamo posti dei requisiti minimi: doveva avere un profilo nutrizionale uguale o migliore, doveva avere un impatto positivo sulla salute cardiovascolare e sul colesterolo, doveva avere un basso impatto ambientale e doveva essere tecnicamente adatto (non alterare le caratteristiche organolettiche dei nostri prodotti e adattarsi bene alla nostra linea di produzione). 

Dopo mesi di studi e analisi, abbiamo trovato una soluzione che ci ha permesso di mantenere l'uso e i benefici dell'olio extravergine di oliva, nonché il gusto e la consistenza dei nostri prodotti, senza aumentare i prezzi e anzi, con nostra sorpresa, migliorando in molti casi i valori nutrizionali. Questa soluzione consisteva nel combinare il nostro attuale olio extravergine di oliva con l'olio di colza, un olio monoinsaturo di alta qualità, a basso contenuto di grassi saturi.

Questo è solo un esempio di come ci sforziamo costantemente di bilanciare il contesto economico globale con la nostra missione di continuare a innovare, migliorare e offrire soluzioni scalabili, moltiplicando l'impatto positivo sul pianeta, sugli animali e sulla salute delle persone, garantendo al contempo la sostenibilità economica per poter continuare a esistere e lavorare per cambiare il sistema alimentare.

Perché abbiamo scelto questo olio? 

Amiamo il nostro olio extravergine di oliva, ma di fronte alla necessità di trovare una soluzione, abbiamo scoperto che l'olio di colza si integra perfettamente con il nostro attuale olio extravergine di oliva.

L'olio di colza ha un profilo nutrizionale molto completo. Da un lato, è uno degli oli comuni che contiene meno grassi saturi. Ha un buon contenuto di grassi buoni (MUFAS), in quantità simili a quelle dell'olio extravergine di oliva AOVE. Inoltre, è uno degli oli commerciali che contiene più omega-3 e ha un migliore equilibrio omega-3/omega-6. 

Quali sono i benefici dell’olio di colza?

• Riduzione dei grassi saturi e del colesterolo: Sostituire gli acidi grassi saturi (AGS) con acidi grassi monoinsaturi (AGMI) come l’acido oleico, che si trova nell’olio di colza, può ridurre i livelli di colesterolo delle lipoproteine a bassa densità (LDL-C) e diminuire il rischio di malattia coronarica (CHD) del 20-40%. Si è scoperto che le diete a base di olio di colza riducono il colesterolo LDL in media dell’8,9% rispetto alle diete che utilizzano oli vegetali ad alto contenuto di AGS come l’olio di palma o di cocco.
• Effetti anti-infiammatori: L’olio di colza contiene vitamina E e fitosteroli, che hanno effetti antiossidanti e anti-infiammatori. L’olio di colza può ridurre fattori di coagulazione come il fattore VII e il fibrinogeno, suggerendo un potenziale per ridurre il rischio di trombosi (formazione di coaguli di sangue).
• Supporto alla funzione immunitaria: Alcune evidenze suggeriscono che l’olio di colza può aiutare a normalizzare la risposta immunitaria nei pazienti gravemente feriti.
• Miglioramento della sensibilità all’insulina: Sostituire i grassi saturi con monoinsaturi (AGMI) nell’olio di colza può migliorare la sensibilità all’insulina e il controllo glicemico.

FAQ:

Quali prodotti contengono questa miscela di olio extra vergine di oliva e olio di colza?

Burger, Straccetti, Nuggets, Slices York style e Cotoletta.

Quali sono i benefici dell’olio di colza per i livelli di colesterolo?

L’olio di colza è benefico per la gestione del colesterolo perché contiene un alto livello di grassi monoinsaturi (AGMI) e un rapporto equilibrato di acidi grassi omega-6 e omega-3. Studi clinici hanno dimostrato che l’olio di colza aiuta a ridurre il colesterolo LDL (il "colesterolo cattivo") senza influenzare negativamente il colesterolo HDL (il "colesterolo buono"). Ad esempio, studi a lungo termine come Lin, Lin, et al. "Evidence of health benefits of rapeseed oil." Nutrition reviews 71.6 (2013), hanno indicato riduzioni significative del colesterolo totale e del colesterolo LDL, con una diminuzione media del colesterolo LDL dell’8,9% rispetto agli oli ad alto contenuto di grassi saturi, come l’olio di cocco. A differenza dell’olio di cocco, che aumenta il colesterolo LDL a causa del suo alto contenuto di grassi saturi, la composizione di grassi più sana dell’olio di colza lo rende una scelta preferibile per la salute cardiovascolare.

Ha problemi di stabilità al calore?

Le preoccupazioni sugli impatti sulla salute dell’olio di colza riscaldato derivano principalmente dalla sua potenziale ossidazione. Tuttavia, studi hanno dimostrato che anche quando l’olio di colza viene riscaldato a temperature elevate per periodi prolungati, come 72 ore a 180 °C (cosa che sicuramente non avviene nell’uso domestico né nel nostro processo di produzione), non influisce in modo significativo sugli indicatori di salute nei modelli animali. La ricerca ha notato cambiamenti minimi nei marcatori di stress ossidativo, suggerendo che l’impatto sulla salute dell’olio di colza ossidato è trascurabile. Inoltre, i metodi di cottura quotidiani in casa comportano generalmente tempi di riscaldamento molto più brevi e temperature più basse, riducendo drasticamente il rischio di ossidazione. A differenza dell’olio extra vergine di oliva, che contiene clorofilla ed è più incline all’ossidazione sotto esposizione alla luce, la natura raffinata dell’olio di colza e la mancanza di fotosensibilizzatori lo rendono più stabile. Questa stabilità garantisce che l’olio di colza mantenga la sua qualità e valore nutrizionale durante i tipici processi di cottura, rendendolo una scelta affidabile.

A nostra conoscenza, non esiste uno studio clinico che mostri effetti negativi sulla salute quando questi oli vengono riscaldati in un prodotto alimentare, utilizzando metodi di cottura comuni. Ad oggi, non esistono prove robuste in tal senso per trarre conclusioni. Sono necessari studi clinici consistenti e robusti sugli esseri umani per mostrare prove sugli effetti dell’olio di colza riscaldato sulla salute.

Inoltre, gli studi che sono stati fatti sono stati condotti ossidando i grassi per un tempo molto lungo (riscaldamento da poche ore a giorni in modo continuo), il che non ha nulla a che vedere con il nostro processo di produzione.

Che tipo di profilo di grassi ha? L’olio di colza è il più simile all’olio extra vergine di oliva?

L’olio di colza è simile all’olio extra vergine di oliva (EVOO) grazie al suo profilo di acidi grassi comparabile. Entrambi gli oli sono ricchi di grassi monoinsaturi (AGMI), con l’olio di colza che contiene circa il 63% e l’EVOO intorno al 70%. Il principale AGMI in entrambi gli oli è l’acido oleico, noto per i suoi benefici per la salute del cuore. Inoltre, l’olio di colza offre un buon equilibrio di acidi grassi omega-6 e omega-3, simile alla composizione degli acidi grassi dell’EVOO, sebbene l’EVOO abbia una proporzione leggermente più alta di grassi omega-6. Il profilo equilibrato di acidi grassi nell’olio di colza lo rende un sostituto adeguato dell’EVOO per promuovere la salute cardiovascolare, pur essendo più conveniente e versatile per cucinare grazie al suo punto di fumo più alto.

I nutrizionisti raccomandano l’olio di colza?

Contrariamente ad alcune idee sbagliate, molte organizzazioni e nutrizionisti rinomati raccomandano l’olio di colza come opzione salutare. Ad esempio, l’American Heart Association (AHA) e l’Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) evidenziano i benefici dell’olio di colza grazie al suo basso contenuto di grassi saturi e ai suoi alti livelli di grassi monoinsaturi e acidi grassi omega-3. Anche la British Dietetic Association (BDA) raccomanda l’olio di colza per il suo basso contenuto di grassi saturi e la sua capacità di abbassare il colesterolo LDL. Queste raccomandazioni si basano su un solido corpo di evidenze che supportano il ruolo dell’olio di colza nel migliorare i livelli di colesterolo e ridurre il rischio di malattie cardiache.

È pro o antinfiammatorio?

L’olio di colza non è pro-infiammatorio. In effetti, grazie al suo alto contenuto di acido oleico e acido alfa-linolenico (omega-3), entrambi noti per le loro proprietà antinfiammatorie, l’olio di colza può aiutare a ridurre l’infiammazione quando usato come parte di una dieta equilibrata. L’olio di colza ha anche un rapporto omega-6 e omega-3 relativamente basso rispetto ad altri oli vegetali come l’olio di mais o di soia. Un’elevata assunzione di acidi grassi omega-6, comune nelle diete occidentali, può portare alla produzione di molecole pro-infiammatorie. Tuttavia, il rapporto di acidi grassi più equilibrato nell’olio di colza può aiutare a prevenire l’infiammazione. Inoltre, l’olio di colza contiene vitamina E e fitosteroli, che hanno effetti antiossidanti e antinfiammatori.

L’olio di colza è sostenibile?

L’olio di colza è considerato un’opzione sostenibile rispetto ad altri oli vegetali. Richiede meno acqua e terreno per essere prodotto rispetto alla maggior parte degli oli vegetali, rendendolo più efficiente in termini di utilizzo delle risorse. La colza può essere coltivata in terreni marginali non adatti ad altre colture, migliorando ulteriormente il suo profilo di sostenibilità. Il nostro olio di colza è di origine locale in Spagna, riducendo ulteriormente la loro impronta di carbonio. Inoltre, la pratica della rotazione delle colture con la colza aiuta a mantenere la salute del suolo e ad attirare gli impollinatori, contribuendo alla sostenibilità agricola complessiva.

Aggiornamenti su glutine e tracce di glutine:

La nuova ricetta dei Heura Nuggets è passata dall'avere tracce di glutine a contenere glutine nella ricetta. Il resto della gamma rimane invariato.

Se vuoi saperne di più: https://heurafoods.com/it/food-activism/information-importante-para-personas-celiacas

Nuovo packaging:

• Imballaggio 92% rPET: Realizzato principalmente con plastica riciclata, è 100% riciclabile.
• Pellicola in plastica rinforzata: Per proteggere al massimo il contenuto e ridurre così lo spreco alimentare.
• Senza fascetta in cartone: Stampiamo direttamente sulla confezione, riducendo del 30% i materiali utilizzati.

Se vuoi saperne di più: https://heurafoods.com/ohmyworld

Unità burger da 113g a 100g:

I prezzi di tutte le nostre materie prime (come olio d'oliva, imballaggi, logistica, ecc.) sono aumentati, e abbiamo dovuto prendere una decisione difficile tra ridurre la dimensione del prodotto o aumentare i prezzi per i consumatori. Abbiamo scelto la prima opzione perché ha il minore impatto sul consumatore, preservando il grande profilo nutrizionale, garantendo la massima qualità delle materie prime e rispettando i nostri severi standard di sostenibilità. Il prezzo rimane invariato, rendendolo ancora la scelta perfetta per soddisfare qualsiasi voglia di burger (lo abbiamo testato).

Comprendiamo che questa non è la notizia che volevi sentire (nemmeno noi, preferiremmo fare solo passi avanti senza trovare questi ostacoli lungo la strada) e che sicuramente non è stata una decisione facile, ma ti assicuriamo che stiamo facendo del nostro meglio per mantenere le proteine vegetali accessibili e di altissima qualità.

Prima di approfondire ulteriormente, è importante notare che in Heura continuiamo a investire più risorse per creare i prodotti più sorprendenti e abbattere le barriere di consumo attuali, piuttosto che concentrarci esclusivamente su ciò che vendiamo ogni anno.

Stiamo lavorando per provocare un cambiamento istituzionale in cui i sussidi attuali per l'industria della carne siano ridistribuiti ai consumatori che scelgono opzioni con un impatto positivo. Vorremmo ricevere tante sovvenzioni quanto i nostri concorrenti del settore della carne per ridurre i nostri prezzi, ma non è ancora così (almeno non ancora).

Tuttavia, riducendo leggermente il peso dei nostri prodotti, speriamo di mantenere i prezzi stabili, in modo che tu possa continuare a goderteli e promuovere la transizione verso le proteine vegetali.

Mentre apportiamo questo cambiamento, stiamo attualmente lavorando allo sviluppo e al lancio di prodotti di alta qualità e altamente democratici sul mercato nei prossimi mesi.

Come diciamo sempre, questo è il meglio che possiamo fare "fino ad oggi". Ma ci assicureremo che questo "fino ad oggi" scada presto, per il meglio.